IDEE RECETTE FETES DE FIN D'ANNEE

BÛCHE DE NOËL BUDGET MOYEN

 Bûche au chocolat

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de réfrigération : 1 heure

Prix : moyen

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

20 cl de crème fraiche épaisse

10 cl de Cointreau ou Rhum ou Amareto

30 g de fécule de pomme de terre

300 g de sucre en poudre

3 oeufs

70 g de beurre

50 g de farine

1 pincée de sel

Préparation :

1-Préchauffez le four à 170°C, th.6, beurrez une plaque à biscuit, tapissez de papier sulfurisé et beurrez le.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à l'obtention du "ruban".

2-Tamisez 50 g de farine et 30 g de fécule de pomme de terre au dessus de la jatte et mélanger délicatement.

Incorporez 25 g de beure fondu. Ajoutez 1 pincée de sel aux 3 blancs d'oeufs, montez-les en neige ferme.

3-Incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la pâte. Versez celle-ci dans la plaque et lissez à la spatule, faites cuire 25 minutes au four.

Démoulez le biscuit sur un torchon humide, roulez avec le papier et laissez refroidir.

4-Cassez 200 g de chocolat noir en morceaux dans un récipient, portez 20 cl de crème à ébullition, versez sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporez 25 g de beurre en petits morceaux. Laissez refroidir.

5-Faites bouillir 10 cl d'eau avec 100gr de sucre. Ajoutez l'alcool. Déroulez le biscuit, imbibez-le de sirop froid, étalez la ganache.

Roulez le biscuit serré, enveloppez-le de papier sulfurisé, laissez 1h au réfrigirateur.

6-Faites fondre 100 g de chocolat au lait. Préparez un caramel doré avec 100 g de sucre et 2 cuillière à soupe d'eau. Eteignez-le avec 4 cuillière à soupe d'eau.

Incorporez-le ainsi que 20 g de beurre. Nappez la bûche et laissez durcir.

Astuces : Coupez les deux extrémités de la bûche en biseau avec un couteau-scie. Faites des stries sur le glaçage encore frais avec le dos d'une fourchette.

Parsemez le glaçage de vermicelles en chocolat ou saupoudrez-le de sucre glace.